Ribizli dzsem

3,8 kg ribizli
60 dkg cukor
1 kg magozott cseresznye cukrozva

Miután felforrt leszedtem a habját, főztem még kb. félórát.
Elzártam a gázt, belekevertem egy tasak Knorr dzsem fixet, övegekbe szedtem és hűtőtáskába raktam kihülni. 12 db kisüveg lett.

Málna dzsem készítés

Kép eredete: http://renidani.blogspot.com/

2011.06.23

Ma málnalekvárt készítettem:

4 kg málna

2 kg cukor

1 tasak dszem fix

Forrás után kb. még fél órát főztem.  Leszedtem a habját. Hűtőtáskába raktam kihülni.
15 db kisüveg lekvár lett belőle.

Bodza pezsgő

Kép és recept eredete:   www.nosalty.hu/

Ezt még nem készítettem el, de nagyon megtetszett a recept és jövőre mindenképp kipróbálom.

Hozzávalók 12 főre:

• 35-40 teljes virágban lévő bodzavirág-tányér
• 2 kg kristálycukor
• 4 citrom leve és héja
• 2 ek fehérborecet
• 1-2 csipetnyi szárított élesztő
• 6 liter ásványvíz

Elkészítés:

1. 4 liter vizet felforralunk és abba a nagy edénybe, esetleg tiszta vödörbe töltjük, amiben a bodzapezsgőt készítjük (8-10 literes a legjobb).
2. Hozzáadjuk a cukrot, és addig keverjük, míg teljesen feloldódik benne.
3. Felöntjük a maradék, két liter, hideg vízzel.
4. Belereszeljük a citromok héját, a levüket belefacsarjuk. Hozzálöttyintjük a fehérborecetet. Megkeverjük.
5. Belerakosgatjuk a tiszta, bogármentes, mosatlan (!) bodzavirágokat és finoman megkeverjük.
6. Muszlinruhával letakarjuk és hűvösebb, szellős helyre tesszük.
7. Pár nap elteltével ránézünk, és ha nem habos kissé, azt jelenti, nem indult be az erjedési folyamat, kevés szárított élesztőt adunk hozzá.
8. Újra letakarjuk és négy napig hagyjuk erjedni.
9. Muszlinnal bélelt szűrőn átszűrjük a pezsgőt és sterilizált, vastag falú, csatos üvegekbe töltjük.
10. Száraz, hűvös helyen további 8 napig állni hagyjuk.
11. Majd jól behűtjük és úgy szolgáljuk fel.

Bodzaszörp

.

                                                             FOTÓ: fotobank.com

Az idén először készítettem bodza szörpöt. Először természetesen utánanéztem  az elkészítés módjának. Kb. 20 recept alapján megalkottam a sajátomat. Képet sajnos nem készítettem amit nagyon sajnálok, mert gyönyörű képek születhettek volna.

Tehát az én receptem a következő:

Hozzávalók:

• 6 l víz
• 3 kg cukor
• 6 db citrom
• 10 dkg citromsav
• legalább egy fél kosár bodzavirág ( nem számoltam meg )

Elkészítés:

A vizet a cukorral felforraltam majd hagytam kihülni.
Ezután beleraktam a bodzavirágokat és a karikára felszeletelt citromokat és a citromsavat.
3-4 napig a konyha kövén egy nagy fazékban állt  és ahányszor arra jártam megcsodáltam ( igazán szép látvány ) és persze megkevertem. Egy tölcsérbe gézdarabot tettemé s ezen keresztül üvegekbe szűrtem. 9 db piroska szörpös üveggel lett. A saját csavaros kupakját tettem rá, és mivel nem akartam tartósítószert használni ezért kidunsztoltam, de csak 8 üveget, mivel egyet friss fogyasztásra szánta. Sajnos dunsztolás közben egy üveg eldurrant.  Kb. két hétig tartott ki ez a mennyiség, pontosabban egy üveggel még van mert azt zároltuk acélból, hogy kiderüljön meddig áll el.

Ha jól saccolom jövőre minimum 50 üveggel kellene tenni valamint ki fogom próbálni mentával is.